Qualche tempo fa questo sistema era diventato di moda, e anch'io l'ho usato, ma poi alcune persone anzichè domandarsi perchè funzionasse si sono domandate se funzionasse: del resto, prima di cercare di spiegare un fenomeno bisogna essere sicuri che il fenomeno esista. La sperimentazione ha dimostrato che il cucchiaino non serve a niente: lo spumante contenuto in una bottiglia aperta e quello (stessa quantità) contenuto in una bottiglia con il cucchiaino nel collo perdono frizzantezza allo stesso modo. Una esposizione della esperienza è in un post del blog di Dario Bressanini: Miti culinari 4: il cucchiaino nella bottigliaL'ho detto, così, di striscio, mentre tappavo la bottiglia di brut del pranzo di Natale, ma mio cognato ha iniziato una discussione sul fatto che lui aveva provato di persona che il vino si manteneva frizzante anche il giorno dopo mettendo il cucchiaino, e si ricordava che invece svaporava nella bottiglia aperta. Non aveva mai confrontato le due cose ma si ricordava che aveva avuto quell'impressione. "Ma era rimasta la stessa quantità di vino? la bottiglia era rimasta fuori da frigorifero per lo stesso tempo?" chissà, quello non era chiaro. Credo sia difficile ricordare una impressione di settimane prima. Perfino quando ci sono testimoni oculari di un reato bisogna fare attenzione: date un'occhiata al libro di Giuliana Mazzoni, Si può credere a un testimone?, Il Mulino.
Come fa notare Bressanini, spesso manca il controllo: metto in frigorifero la bottiglia con il cucchiaino e il giorno dopo trovo che il vino è ancora frizzante, quindi l'accorgimento funziona. Ma non ho contemporaneamente una bottiglia identica aperta da poter confrontare. E questo è uno dei possibili motivi dell'accanimento di mio cognato.
Ma mi sono accorto di un'altra cosa. Continuava a dirmi che mettere il cucchiaino nel collo della bottiglia è una cosa semplice, che non richiede perdite di tempo o oggetti difficili da trovare. Gli ribattevo che ancor più semplice è non mettere niente, visto che il risultato non cambia, ma lui insisteva che visto che è così semplice perchè non infilare il cucchiaino? Mi è sembrato che provasse una certa rassicurazione nel fare qualcosa piuttosto che non fare niente. Come se l'agire lo tranquillizzasse. Non ho gli strumenti per andare più in là con l'interpretazione, comunque mi è sembrato interessante e mi ha ricordato che qualcuno (chi?) ha detto riguardo al raffreddore che se lo si cura passa in sette giorni, mentre se non lo si cura ci mette una settimana.
